記事要約 夫婦で飲食店を開業した経営者の事例紹介記事。フルオープンキッチンでカウンター8席のみという小規模店舗で、心を込めた料理を提供している。独立の夢を実現した夫婦経営の飲食店の取り組みが紹介されている。 飲食店への影響 小規模で高品質なサービスを提供するビジネスモデルの好事例として、少人数体制での飲食店運営の可能性を示唆している。カウンター席という限定的な座席数により、顧客との距離を近くし、質の高い顧客体験を実現する戦略参考になる。経営者は小規模店舗のメリット（運営コスト削減、顧客との関係構築）を活かした差別化戦略を検討する価値がある。 投稿ナビゲーション 今が旬！『マアジ』グルメフェア開催中！ 長崎県 – 下野新聞社 早期退職で「セカンドキャリア」 銀行員→お好み焼き屋店主「収入は3分の1〜4 … – Yahoo!ニュース